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　　泉州除了風景優美，還有各種特色的美食，之前也和大家介紹了好幾款了，今天要和大家說的也是泉州有名的小吃之一洪瀨雞爪。不僅風靡了泉州二十多年了，甚至在福建乃至全國也是很有名氣的。

　　洪瀨雞爪產于泉州南安市瀨鎮，是中華有名的小吃，將絕鹵融皇家、民間飲食風格于一體。之所以會這么出名，主要的原因是在于有著獨特的制作配方，經過多道工藝精心制作而成，香中帶辣，口感滑韌，嚼勁十足吃完以后更是讓人意猶未盡，口齒留香忍不住想要多來幾個的沖動，可謂是人間的美食。拌點湯汁和小菜，味道還會更好，常常被拿來當做下酒菜。

　　如果你到了泉州旅游千萬別忘記去一趟南安，洪瀨雞爪就是產自這里的，你在外邊吃過多少的洪瀨雞爪都不如這邊的正宗。而且洪瀨雞爪也是送禮的佳品，買上一份給朋友或者是家人方便攜帶還不會那么容易就壞了。雖說是鹵味的一種，吃洪瀨雞爪卻不會各種粘手之類的，口感很有彈性，嘗了一個你會忍不住想要去嘗下一個。如果你問我去泉州能帶走什么特產，這就是好的選擇，不僅自己一路上都能吃，而且洪瀨雞爪聲名遠播送人也是很有面子的。

　　當然了其中以貽慶雞爪和紅毛雞爪在泉州眾特色小吃中為受食客的喜愛，可以說是洪瀨雞爪的代表，到時候你可以問問當地的人哪家比較正宗，他們會告訴你的。至于說這兩家哪家比較好吃，這還真的說不準，這么多年來，各說紛紜，各有各的擁護者也沒能夠分得出來，就看個人的口味了。

　　其實貽慶雞爪和紅毛雞爪的做法大致是一樣的，兩者間不同的地方就在于晾干的方法上。貽慶雞爪所使用的制造方法會稍微的現代一些，是用烘干機烘干，這樣出來的雞爪會偏硬一些顏色偏黑一些。一些人會覺得這種雞爪聞起來會更香一些。而紅毛雞爪的晾干方式就比較傳統了，沿用以前的方式用風扇吹干，這種方式的好處就在于雞爪不僅可以保持原有的鮮亮的顏色而且雞爪也更q更有韌性。到時候你們可以兩種都去試一試，個人是覺得貽慶雞爪比較好吃。

　　不管怎么說這兩種雞爪都是洪瀨雞爪的一種，現在洪瀨雞爪這個名氣還是打的很響的，在各個地方尤其是福建都有加盟店，有時候一條街上都能夠看到還幾家呢，至于味道也是參差不齊，和南安這邊的還是有一點差異的。畢竟這邊都做了這么長時間了，工藝這塊更為老練，所用的鹵湯是二十多年的老湯了，而雞爪的美味很大部分都是這鹵湯所決定的。

　　所以雖然你能夠在外邊買得到，卻不是好吃的，嘗過了為原始的味道，你就會知道這兩者間的區別了?，F在的壓縮技術這么先進，這些雞爪保鮮時間都得到了延長，想想包里放上幾包，在一路的旅途之中還能吃一吃，這種感覺還是非常不錯的。

　　洪瀨雞爪（中國）有限公司創于1982年，以注冊商標“洪瀨雞爪”為公司核心品牌. 公司主要生產雞爪為主的醬鹵系列產品。是一家集產品生產、研發、連鎖、代理，管理經營為一體的現代化鹵味企業。